Una delle tradizioni manoscritte dei ricettari italiani del XIV secolo fa capo ad un manoscritto di provenienza senese forse attribuibile (più o meno direttamente) alla cosiddetta "brigata spenderceccia", ricordata da Dante Alighieri nel canto XXIX dell'Inferno. Marialuisa Cecere, continuando il suo viaggio attraverso i libri di cucina del tardo medioevo italiano, ci illustra questa famiglia di manoscritti sottolineando le loro caratteristiche strutturali e linguistiche.