La patata, ortaggio molto importante per l'alimentazione umana (in Europa a partire dalla fine del XVIII secolo) venne importato dalle Americhe dopo la loro scoperta. Dopo la sua introduzione però andò a "sostituire" un ortaggio molto comune sulla tavola di poveri e ricchi: la rapa. Marialuisa Cecere, storica dell'Alimentazione ci racconta la storia "comparata" di questi due ortaggi e specialmente dell'uso della rapa nel medioevo. Al termine viene illustrata una preparazione di un piatto a base di rape, da un ricettario del XV secolo.